solomillo Wellington

 

Ficha de elaboración técnica
Nombre:  solomillo Wellington		FECHA:16/10/20
		N.º RECETA:3
		ESTACIÓN:  todo año
		N.º raciones:4
INGREDIETES		CANTIDADES
solomillo		300gr
beicon		250gr
puré macare		cs
pate duxell salsa cazadora		cs cs
champiñon glaseado		100g
chalotas glaseadas		200g
hojaldre rápido		500g
pimienta		cs
Sal		cs
ELABORACIÓN
1.       Limpiamos solomillo 2.       Salpimentamos solomillo 3.       Marcaremos solomillo 4.       Dejaremos en submarino un vez sellado 5.       Sacaremos la mas de hojaldré hemo elaborado previamente antes 6.       Estiraremos la masa de hojaldre 7.       Colocaremos una loncha de beicon encima de la lamina de hojaldre 8.       Con  Pate duella  untaremos el solomillo 9.       Cogeremos  cubriremos el  solomillo con el  beicon y el hojaldre  10.    Una vez cerrado pondremos la junta del unión hacia de bajo  con ayuda de agua  brocha o pincel cortaremos tiras o formas  hoja  para  decorar 11.    Pondremos el horno  200 ºC 12.    Una vez calentado el horno pintaremos todo el hojaldre con huevo 13.    Introduciremos el solomillo en  horno  durante 20 minutos 14.    Emplate  pone plato grade o bandeja  colocaremos el solomillo en centro. colocaremos en un lado el  puré macaire rebuscado en copos de avena y frito. Inter calado champiñón glaseado y la calotas glaseadas en otro lado echaremos una salsa cazadora habremos echado antes 15.    Servi cliente
SOFRIERMO LA CEBOLLA Y CONTINU
hojaldre rápido  duxell chalotas-glaseadas. pure-macare pate. salsa-cazadora champinones-glasea