pate

 

Ficha de elaboración técnica
Nombre:  pate		FECHA:16/10/20
		N.º RECETA:3
		ESTACIÓN:  todo año
		N.º raciones:4
INGREDIETES		CANTIDADES
cebolla		300g
pimienta		cs
Beicon panceta		100
Hígados de pollo		500g
nata		cs
Clavo (molido)		cs
laurel		1 hoja
Vino tinto		cs
Sal		cs
ELABORACIÓN
1.       Pelaremos limpiaremos la cebolla y tabla, cortaremos en juliana 2.       Desangremos lo higaditos 3.       Quitaremos la vena une entre ello 4.       Trocearemos ha tacos irregulares hígado, pechuga y beicon 5.       En un saute pondremos cebolla a pochar 6.       Una ve pochada echaremos lo higaditos y pechuga, beicon y laurel 7.       Saltemos cuando más menos este medio echo echaremos el vino tinto 8.       Añadiremos sal clavo pimienta 9.       Echaremos vino tinto y flambear 10.    Una vez eliminado todo alcohol este casi liquido echa todo en baso de triturado 11.    Echaremos en vaso de la licuadora la nata trituramos tanto como deseemos 12.    Meter tarros o tapes para su conservación echar chorreón de aceite para consérvalo