bizcocho plancha cacao

 

Ficha de elaboración técnico
NOMBRE Bizcocho plancha cacao		FECHA:23/09/20
		Nº RECETA:02
		GRUPO: pastelería
INGREDIETES		CANTIDADES
huevo		200g
harina		75g
azúcar		225g
cacao		20g
maizena		30g
ELABORACION
1.       Pesar todo lo ingredientes 2.       Separar yemas de las claras 3.        Montar yemas y blanquear yemas 4.        Montar clara i al final echar otra mitad del azúcar 5.       Mezclar con movimiento envolvente yemas y claras 6.       Mezclar la harina ,maizena y cacao 7.       Echar la harina con tamiz mezclar con las yemas y clara movimientos envolventes hasta tener masa homogénea y esponjosa 8.        Dejar reposar 5 minutos 9.       Llenar una manga pástele con boquilla lisa 10.   Pondremos el horno 200ºc 11.    en una lata lisa colocaremos papel siliconado escudillar masa del biscocho 12.    Introduciremos la bandeja gastronorm en horno 10 minuto 13.    Sacar bizcocho dejar enfriar dar vuelta quitar papel siliconado 14.    Poner bandeja troceado o entero para su conservación