jarrete estofados

 

Ficha de elaboración técnica
NOMBRE jarrete estofado		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:01
		GRUPO: carne
INGREDIETES		CANTIDADES
Dientes Ajos		2 dientes
zanahoria		300ml
Jarretes de cerdo		500g
Salsa de tomate		100 ml
Fondo banco		500
aceite		100ml
pimienta		cs
sal		cs
Vino blanco		150ml
elaboracionnes
1.       deshuesa y quitar el exceso de grasa desangra si tiene salpimentar guarda en timbre hasta su elaboración 2.       Limpiar y pelar y limpiar trocear en bruanuse la cebolla y ajo la zanahoria torneada 3.       Sacar la carne y hérnialas 4.       En una sute o salten sofreír hasta sellarlas 5.       En saute de carne echaremos aceite en abundante sofreiremos el ajo hasta que empieza bailar que echaremos la cebolla cuando empieze ponerse transparente 6.       Echaremos la carne, salsa de tomate, vino y mojamos fondo claro 7.       Taparemos la olla a las dos horas echaremos la zanahoria comprobar tenga suficiente agua para que no se agarre y echaremos las zanahorias torneadas durante 1 h y mover 8.       Pasada la hora comparemos la dureza de la carne cuando carne este tierno deja reposar
Otras elaboraciones
FONDO BLANCO                           salsa de tomate