turron de yemas tostadas

 

Ficha de elaboración técnica
Nombre Turrón de yemas tostadas		FECHA:09/010/20
		N.º RECETA:1
		ESTACIÓN:  verano
		N.º raciones:4
INGREDIETES		CANTIDADES
Almendra molida		200
Azúcar		125g
yemas		60g
agua		40
canela		cs
Rayadura de limón		cs
ELABORACIÓN
1.       Pesar lo ingredientes 2.       Preáramos un almíbar con azúcar y agua 3.       Una vez obtenido el almíbar y atemperado mezclaremos con tres yemas 4.       echaremos a las yemas la canela y ralladura de limón 5.       Echaremos la almendra molida hasta tener una masa homogénea pondremos en molde con papel fil 6.       Meteremos en frigorífico 24 h   7.       Sacaremos de molde con ayuda del papel fil 8.       Quitaremos papel fil 9.       Pondremos plancha quemadora fuego 10.    Una vez caliente quemador echaremos un poco de azúcar por encima pasaremos por encima quemador o soplete para caramelizar el azúcar
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