sofrito

 

Ficha de elaboración técnica
Nombre:   sofrito		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:04
		GRUPO: amba
INGREDIETES		CANTIDADES
tomate		300g
pimiento		1000g
cebolla		100g
puerro		50g
ajo		20g
zanahoria		200g
pimiento		100g
ELABORACIÓN
1.      Prepara Mise en place 2.       Limpiarme, pelaremos, limpiamos, trocearemos   brunoise la hortaliza 3.      Fuego medio o bajo  echamos abundante aceite 4.      Ponemos surten el ajo hasta empiece dorase echaremos la cebolla 5.      Cuando la cebolla y puerro empiece quedase transparente echaremos pimiento 6.      Cuando veamos pimiento se esta cambiado de color esta mas flexible  echaremos zanahoria( también puede añadir apio) 7.      Dejaremos sofreír hasta zanahoria este blanda ese punto añadiremos pimentón tomate troceado sal a gusto dejaremos sofreír hasta veamos tomate sorteado todo el agua 8.      Resérvalo o conservar hasta su servicio
Otras elaboraciones
1.