pure parmentier

 

Ficha de elaboración técnica
Nombre:   puré parmentier		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:03
		GRUPO: pure
INGREDIETES		CANTIDADES
patata		300g
Nata		cs
sal		cs
pimienta		cs
mantequilla		cs
Nuez moscada		cs
Pimienta negra		cs
ELABORACIÓN
1.      Prepara Mise en place 2.      Poner en una marmita rondón olla las patatas hasta ebullición dejar cocer 3.      Ir pinchada patata hasta veas que pincha no pone resistencia 4.      Una vez cocida un escurrido escurrimos el agua dejaremos enfrié poco 5.      Patata a pata pelaremos patatas 6.      Cortaremos tacos luego ayuda tenedor aplastaremos 7.      Con un pasa puré pasearemos para dejar más fino 8.      Una vez pasado este caliente echaremos la mantequilla la nata sal pimienta nuez moscada 9.       Asta que coja que cremoso tipo crema reservar para su elaboración