pan comun

 

Ficha de elaboración técnica
Nombre: pan común		FECHA:16/10/20
		N.º RECETA:07
		ESTACIÓN:  todo el año
		N.º raciones: 20 pieza
INGREDIETES		CANTIDADES
agua		600g
levadura		20g
Harina fuerza		1000g
sal		20
ELABORACIÓN
1.       Pesar lo ingredientes 2.       En la amasadora echa todo lo ingredientes 3.       Amasar durante 10 – 20 minutos hasta se desarrolle gluten  harina se hidrate 4.       Dejar reposar 5.       Dividir porciones deseadas 6.       Volear 7.       Arropar y reposar 20 minutos 8.       Dar forma deseada o estirar 9.       Arropar y fermentar 15 minuto y   greña   si es necesario dependerá de temperatura   10.    Hornear 200ºc entre 10 y 20 minutos 11.    Sacar del horno y conserva
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