ensaimadas

 

Ficha de elaboración tecnico
Nombre: ensaimadas		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:04
		GRUPO: masa
INGREDIETES		CANTIDADES
Harina fuerte		1000g
azúcar		200g
huevos		200g
agua		350g
manteca		cs
Levadura fresca		40g
manteca		30g
Azúcar glas		cs
canela		cs
ELABORACIÓN
1.      Pesar ingredientes 2.      Amasar todo meno la manteca 3.      Reposar 30 minuto bloque 4.      Dividimos masa 80g pieza volear 5.      Bandeja engrasada colocar las bolas ya voleadas 6.      Introducir en timbre 24 hora 7.      Juntamos manteca en mesa de trabajo y con ayuda del rodillo estiramos bolas   finas luego con la ayuda de manos si desgárrala sigue estirado has veas esta casi transparente cuidado no romperla 8.      Una ve estirada cogemos poco manteca canela juntamos con los dedos mucho cuidado 9.      Desde una esquina de la masa estedida empezaremos enróllalo hasta obtener un churro alagado 10.    Reposar 12 o 15 minutos 11.    Una vez reposado cogemos mismo so de manos largamos una ve ya obtenido el  largo aremos la forma de la ensaimada 12.    Dejaremos fermentar 13.    Echar poco de azúcar glas Introducir en horno 200ºc sin vapor hasta vean dorado o tostado deseado 14.    Retira del horno dejar enfriar echar azúcar glas
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