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Ficha de
elaboración técnica |
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Nombre: crema de chocolate
bollería |
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FECHA:24/09/20 |
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Nº RECETA:02 |
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GRUPO: crema |
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INGREDIETES |
CANTIDADES |
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agua |
250g |
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azúcar |
80g |
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Maizena |
50g |
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cacao |
20g |
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cobertura |
150 |
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ELABORACIÓN |
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1.
Pesar los
ingredientes 2.
Mezclar azúcar
maicena cacao (tiene grumos pasar por tamiz o colador antes) 3.
Una vez mezclado una cazarla o olla mezclar enfrió
paso uno con el agua enfrió mezclarlo llévalo al fuego cuécelo hasta tengas
una crema textura de crema 4.
Añadir la
cobertura hasta este derretidas dejar reposar |
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