yemas pasteleras

 

ficha de elaboración técnico
NOMBRE Yemas pasteleras		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:01
		GRUPO: postre o trata
INGREDIENTES		CANTIDADES
huevos		8 unidades
AZÚCAR		350g
AGUA		150g/ml
VANILLA		CS
MAICENA		15g
ELABORACIÓN
1.              1.     Poner en fuego el agua y azúcar para hacer jarabe de hebra floja 2.     En un bol echamos los huevos maicena y vainilla remover hasta quitar grumos 3.     una vez tengas jarabe y dejemos temperado incorpora a hilo fino huevos 4.     poner fuego hasta tenga textura de una crema 5.      Una vez tenida textura dejar enfría para echar bizcocho