masa brisa

 

Ficha de elaboración tecnico
Nombre: masa brisa		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:01
		GRUPO: masa
INGREDIETES		CANTIDADES
huevos		250g
sal		2g
Harina floja		500g
mantequilla		250g
azucar		125g
ELABORACIÓN
1.      Pesar los ingredientes 2.      Mezclar la mantequilla con azúcar hasta que no quede ningún grumo de mantequilla 3.      Añade el huevo con sala sal fundida y emulsionada 4.      Añade la harina y mezcla durante el mínimo tiempo posible 5.      Deja reposar pasta antes de utilízala 6.      En camisa molde 7.      Estirar la más enrollar masa en el rodillo poner encima de  del molde 8.      Colocar con cuidado colocar pasar el rodillo encima para cortar lomas sobrantes 9.      Cocer 180-200ºc durante 10 minutos 10.    Enfriar desmoldar