bizcocho sin harina

 

Ficha de elaboración tecnico
Nombre: bizcocho sin harina		FECHA:24/09/20
		Nº RECETA:09
		GRUPO: masa
INGREDIETES		CANTIDADES
huevos		300g
yemas		3 yemas
azúcar		40g
mantequilla		15g
cobertura		100g
ELABORACIÓN
1.      Pesar los ingredientes 2.      Funde la cobertura con la mantequilla al baño maría 3.      Montar las claras añade la mitad de la s azúcar del batido y resto al final sigue batiendo hasta la dureza de las claras 4.      Con la lengua mezclar conciencia las claras montadas con las yemas y chocolate fundido al baño maría con mantequilla 5.      extienda la masa sobre papel siliconado hemo puesto en la lata 6.      Cuece 220ºc durante 10 minutos 7.      Retíralo del horno y deja l 8.      A enfriar en papel