bizcocho dacquoise

 

Ficha de elaboración tecnico
Nombre: bizcocho dacquoise		FECHA:27/09/20
		Nº RECETA:08
		GRUPO: pastelería
INGREDIETES		CANTIDADES
Harina floja		50g
claras		150g
azúcar		150g
Aroma (vainilla, limón)		cs
Harina de almendra		150g
ELABORACIÓN
1.      Pesar lo ingredientes 2.      Bate la clara incorpora el azúcar durante el batido 3.      Cuando las clara estén punto de nieve añade fuera de  la maquina las harinas tamizadas,  mezcladas con una lengua 4.      Pondremos boquilla a la manga pastelera 5.      Dale la forma desaseada sobre papel siliconado o silpas puesto sobre lata 6.      Cocer en horno a 150-160ºc durante35 minutos 7.      Introducir en horno las latas cuecen a200-220ºc durante un tiempo que dependerá de su tamaño 8.      Si quiere se quede seco cuece 150-170ºc